Безопасный выход из вкусной ловушки: фермент из сибирского микроорганизма может снизить вред выпечки и жареной пищи
Ученые из ФИЦ Биотехнологии РАН предложили способ снижения содержания акриламида в термически обработанных продуктах для повышения их безопасности, который показал высокую эффективность в лабораторных условиях