Традиционное мировое молочное производство вскоре может столкнуться с серьезным конкурентом — синтетическим молоком. По мнению директора ФИЦ Биотехнологии РАН Алексея Федорова, переход на искусственно созданные аналоги станет неизбежным по мере удешевления отдельных составляющих такого продукта и улучшения технологий. Об этом ученый заявил на Всероссийском форуме биотехнологий OpenBio-2026 в наукограде Кольцово. 
«Сейчас одна из задач — научная или технологическая — можно ли делать молоко, производя его отдельные компоненты, смешивая и потом продавая? В принципе, конечно, да — у вас должен быть набор белков, должны быть липиды. Человечество изменится, и одна из основ сельского хозяйства — молочное производство — будет конкурировать с этим производством. А люди все-таки голосуют кошельком, и это будут не нишевые продукты, а одни из основных», — сказал Алексей Николаевич.
Согласно докладу ученого, сейчас себестоимость искусственного молочного белка составляет $24 за 1 кг. При этом молочный белок, полученный традиционным способом, стоит около $15 за 1 кг. Однако, по мнению специалиста, в перспективе цена искусственного белка может упасть до $3−8 за килограмм в связи с развитием технологий. Подобный путь удешевления уже прошли другие продукты, например, глюкоза. И уже существуют коммерческие продукты с использованием синтезированного молочного белка.
Переход на синтетические аналоги подстёгивается глобальной экологической повесткой. На животноводство приходится до 18% антропогенных выбросов парниковых газов, значительную часть которых составляет метан. В связи с этим ООН и ФАО уже планируют сокращение поголовья скота и площадей пастбищ.
«Эти процессы неизбежны. Возможно, перемены не произойдут завтра, но в горизонте 15 лет мы увидим серьезные изменения», — резюмировал Алексей Федоров.
Подробнее читайте в материале Интерфакс